外国人缘何钟情宫保鸡丁
北京APEC会议上哪道菜最火？当仁不让的第一名自然是“宫保鸡丁”。宫保鸡丁已成为享誉世界的名菜，也是热播美剧中“出镜率”最高的中国名菜。
营养优势“一高三低”
宫保鸡丁能为不同国家、不同民族的人喜爱，除酸甜口之外，鸡肉功不可没。
鸡肉是适合所有民族食用的肉类，是健康的“白肉”。白肉是相对于红肉而言的，那些在做熟后是红色的肉属于“红肉”，包括我们经常吃的猪、牛、羊等肉；做熟后是浅颜色的肉类属于“白肉”，包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等肉。
红肉脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，只是猪肉的1/3；红肉的脂肪中多为饱和脂肪(一种坏脂肪)，而其不饱和脂肪(一种好脂肪)的含量却比较低。
鸡肉是白肉的突出代表，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇“一高三低”的营养优势。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪酸占24.7%，超出牛肉近4倍。不饱和脂肪酸具有降低血液黏稠度、改善血液微循环等功效，有助于降低包括心脑血管疾病、风湿性关节炎和某些癌症的发病率。为了健康，建议大家多吃白肉，少吃红肉。
鸡肉蛋白质物美价廉
鸡肉是世界公认最经济、最廉价的肉类蛋白质来源。与猪肉、牛肉相比，鸡肉的饲料转化率最高，每生产1公斤肉，猪肉需要消耗饲料3公斤左右，牛肉则需6公斤至7公斤饲料，而鸡肉仅消耗饲料1.9公斤。
中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬介绍，在越来越多的国家，鸡肉已经成为了第一大肉类消费品。美国人均鸡肉消费量占肉类消费总量的比例为42.6%，超过牛肉，成为第一大肉类消费品。目前，鸡肉是我国仅次于猪肉的第二大肉类消费品，人均禽肉消费量占肉类消费总量的21%，相当于美国上个世纪60年代水平。
宫桂芬说，中国的品牌肉鸡严格执行“五统一”管理模式：即统一供应雏鸡、统一供应饲料、统一防疫消毒、统一使用药物、统一收购屠宰，食用鸡肉安全可靠。和宫保鸡丁这道名菜一样，中国鸡肉因质优、价廉也正被亚洲、欧洲52个国家和地区共享，2014年中国白羽鸡肉出口有望突破45万吨。(贺萍杰)
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